كتاب الطبيخ - 576-627-هجري من فنون المطبخ االعباسي

كتاب الطبيخ - 576-627-هجري من فنون المطبخ االعباسي - لعل كتاب الطبيخ الذي وضعه أبو اسحق إبراهيم بن المهدي العباسي المتوفى في سنة 224هـ من أبرز الكتب التي صُنِّفت في الطبيخ العباسي فقد كان إبراهيم بن المهدي يتمتع بذوق رفيع في ما يتعلق بالطعام الذي كان يُعَدُّ في مطابخ دار الخلافة، بل والطريف أنه كان ينظم أشعاراً في الأكَلات وانواعها وطرق طبخها وتهيئتها( )، وهذا لم يكن جديدا بالطبع فإن كتاب ابن سيار الوراق يحتوي على الكثير من الفصائد في الأطعمة، إلا أن الجديد في الأمر هو وضعه وصفات لطبخات عدة على شكل قصائد. وهذه قصبدة واحدة من القصائد الطريفة التي نظمها في أكلة (النرجسية)، حيث يقول:\nيــا سائلي عن أطيب المآكل\n سألت عنه اليوم غير جاهل\nخذ يا خليلي أضلعا من لحم\n ولحـــــم فخذ بعده وشمِّم\nفاقطع من اللحم السمين الرطب واغسله بالماء القراح العذب\nواطرحه في الطابق فوق النار\n ثم اقله بالزيت والأبزار\nحتى إذا ما صار فيه أحمرا\n قطِّع عليه بصلا مدورا\nوبصلا رطبا طريا أخضرا\n وألق عليه سذابا وكزبرا\nوسقِّه مريـــــاً وزنجبيلا\n وفلفلا من بعده قليلا\nوأضف عليه بعده هليونا\n وافقص عليه بيضة عيونا\nمثل نجوم الفلك المنيرة\n وزهرة النرجس مستديرة\nوازرر عليه قطع السذاب\n وبعضه قد قام بانتصاب\nوقرب الطابق في غلاف\n أو سلة من قصب الخلاف\nثم اذكــر الله وكل هنيا\n أكلا لذيذا طيبا سريا